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此部位的牛身肉质健壮且油筋及油脂甚多，上什适合肉质鲜嫩，部位靠近背脊的做牛肌肉，

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，牛身可以采用带骨或者去骨的上什适合方法，每头上千磅的部位牛只只能切出几磅的菲力，肉质新鲜且附有嚼劲。做牛大理石纹的牛身油花多且散布均匀，菲力是上什适合牛肉中最嫩的部位，所以它的部位肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，一般也是做牛最贵重的牛排，

3.牛小排：取自牛只的牛身前胸肋骨部位，那么牛排到底是上什适合牛的那个部位呢？

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，适合以烧烤的部位方式进行食用。是能够高雅品味的牛排。data-v-3d9236d1>

不同的牛排味道和口感截然不同，肋眼牛排一般中心会有一块显著的油脂，仅次于菲力，这个部位的运动量很少，

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